アニサキス(学名:Anisakis)は回虫目アニサキスアニサキス属に属する線虫の総称。非淡水魚・回遊魚など海洋生物に寄生する寄生虫であり、2021年の日本における食中毒のほぼ半数を占め、アニサキス症の原因寄生虫として知られる。96-97%の人は体内にアニサキス
23キロバイト (2,977 語) - 2022年6月22日 (水) 03:38
これで安心して刺身食えます

1 朝一から閉店までφ ★ :2022/06/15(水) 12:40:50.28
2022年06月15日 07時00分 公開
[濱川太一,ITmedia]

 魚介類にひそむ寄生虫「アニサキス」による食中毒被害が相次いでいる。胃を突き刺すように侵入し、下腹部の激しい痛みや嘔吐を引き起こすとされる。この食中毒を防ぐため、創業以来30年以上に渡り、アニサキスと戦い続けてきた水産加工会社がある。
「日本の生食文化を守りたい」との一心で試行錯誤を重ね、昨年6月、切り身に高圧電流を瞬間的に流してアニサキスを殺虫する画期的な装置を開発した。開発秘話を社長に聞いた。

 「暗闇の中で一筋の光が差したような気持ちでした」

 開発の成功をこう振り返るのは、福岡市の水産加工メーカー、ジャパンシーフーズの井上陽一社長だ。同社は1987年設立。主にアジやサバの生食加工品を手掛け、スーパーマーケットや飲食店に卸している。アジの生食用加工食品で国内トップシェアを誇る。

 ジャパンシーフーズが熊本大学などと連携し開発した「アニサキス殺虫装置」は、切り身に100メガワットの電流を瞬間的に流すことで、アニサキスを殺虫する仕組みだ。一度に3キロのアジの切り身を6分で処理できる。

 開発までには、血のにじむような試行錯誤の連続だったと井上社長は明*。





アニサキス加熱報道で売り上げ8割減も
https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2206/15/news056.html




2 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:41:19.83
安倍のせい

3 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:41:25.55
兄さ、Kiss

4 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:41:37.84
そんなにまでして刺身を食いたいとは!

29 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:45:47.12
>>4
日本人の食に対する執念は異常(´・ω・`)

52 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:49:16.70
>>29
魯山人はタニシ食ってたしな

5 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:41:52.97
冷凍では駄目なの?

11 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:42:46.71
>>5
かなり強い冷凍庫でないと*きれないと聞いたが

14 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:43:38.57
>>5
上手く処理しないと生き残るみたいだし、味や食感も落ちるだろうし

20 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:44:27.50
>>5
だめじゃないけど朝採れたのをできるだけ早く生で食いたいんだろ

60 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:50:38.70
>>5
冷凍よりは冷蔵の方が美味いからな

6 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:42:08.72
大仁田式調理法

18 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:44:15.11
>>6
爆破しないと

7 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:42:13.80
鯖缶はアニサキス除去してないんだよな・・・

43 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:47:56.01
>>7
アニーも缶詰内で長時間生きてられんだろ

73 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:54:15.84
>>7
加熱処理してるじゃないか

8 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:42:24.12
100メガワット!ネオジオ!

9 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:42:24.18
まさかの生レバー復活?
個人的にユッケは食えなくてもいい

24 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:45:07.49
>>9
生レバーは細菌やウィルスなんで放射線しかないんじゃないかな

10 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:42:26.98
味変わりそう

12 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:43:10.27
*ても残ってればアレルギー出るんじゃなかったっけ?

13 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:43:24.88
コストがお値段に反映しそう

15 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:43:38.60
焼けばいいんじゃね?

22 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:44:50.31
>>15
生食文化を守りたい言うとるだろ!

16 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:44:00.16
大変だったろうな
電気で刺し身に火が通らないようにするの

17 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:44:02.03
冷凍でも十分うまいし安全だから主流にはならんね
*ても取り出せすわけじゃないから寄生虫も生ってことだぞw

30 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:45:56.78
>>17
*でりゃただのタンパク質だし

19 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:44:19.32
アニサキスの生きる権利を侵害しているのでは?

48 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:48:29.26
>>19
待てこいつはタダ乗りしてきたワルだ

21 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:44:29.53
100メガワットを6分
そこまでして刺身食べたいか

23 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:45:00.31
一年くらい前テレビで見た
福岡だっけ

37 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:46:40.37
>>23
スレも建っていた

25 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:45:22.49
くじらのせい
と言う説が

26 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:45:31.45
ジゴワット

27 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:45:33.52
これで胃壁に食いつかれることはないけど
死骸でもアレルギー反応はおこるらしいぞ

32 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:46:03.87
>>27
それ一度食いつかれた人

65 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:52:27.01
>>27
アニサキスに噛まれた経験ある人な

28 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:45:42.79
煮えるか焦げるかしそうだな。

31 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:45:58.45
冷凍技術の進歩の方がすごいな

38 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:46:45.08
>>31
進歩過ごすぎて冷凍しても生きてたりねw

33 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:46:06.36
焼魚にならんのか ?

34 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:46:21.72
終宿主の鯨が多くなったせいじゃないか?って言われてるらしいけど

35 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:46:22.34
焼けたりはせんのか

39 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:47:07.49
鯨を絶滅させれば解決する問題なんだよな

40 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:47:17.49
兄貴刺す\(^o^)/

41 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:47:18.84
>100メガワットの電流を瞬間的に流すことで
刺身パック・トゥ・ザ・フューチャー

47 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:48:29.04
>>41
バックトゥザフューチャーはジゴワットだろ!

42 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:47:35.92
(´・ω・`) 「つまりこれでフグが安心して食べられると ?」

45 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:47:59.52
ラムちゃんが発想の源だったとかだと言うに言えないよな

46 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:48:08.61
俺の痔にも高圧電流流してやっつけて!

49 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:48:34.30
冷凍じゃダメなんですか?

50 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:49:02.01
お前も刺身にしてやろうか!

51 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:49:07.62
昔は騒がれなかったのにアニサキス被害なぜ増えての?

61 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:50:43.65
>>51
クジラの捕鯨が減って数が増えたので
増えまくったクジラの中で増えまくったアニサキスがクジラの💩から放出されたまくってる

68 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:52:56.74
>>61
クジラが原因なんだ

>>62
黒いグルグル渦巻き、あれも虫だったんだ

83 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:56:22.55
>>68
クジラが原因というのは
一つ説であって
確定する証拠は何もない

69 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:53:22.07
>>61
鯨は激痛に苦しまないのかな

53 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:49:22.35
やったぜ社長

54 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:49:53.49
刺身なんて冷凍ものしか食えない俺たちは安全だな

55 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:49:54.95
生魚全部にアニサキスいるの?

62 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:51:08.57
>>55
たらこや明太子もよく見ればぐるぐる巻きの虫が見える
*でるけど

63 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:52:21.78
>>62
*だやつはぐるぐる巻きになるんだっけ?

75 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:54:38.87
>>62
ヒェッ怖いなあ
解答㌧

56 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:50:23.54
動物虐待だな

57 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:50:28.88
アホでしょ
そこまでしてなんで生なんだよ
普通に焼いて食え 
気持ち悪い日本の生食文化を撲滅しよう!

58 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:50:29.13
サトシはピカチュウに頼めるな

59 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:50:37.46
ボロ儲け間違いなし

64 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:52:23.43
30年か……
映画の構想何年、制作数ヶ月みたいな話だうな

66 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:52:50.76
これは嬉しい発明

70 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:53:25.75
気持ち悪いっ
刺身なんか食わなくて正解だな

71 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:53:34.91
全ての業者がこれを使えば安心ですね

72 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:53:58.15
電流の場合、焼けるんじゃねえの

74 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:54:21.94
アニサキスなら冷凍すりゃいいじゃん。

マグロは寄生虫がいない だとか、
意味不明なウソ都市伝説が昭和時代の普通の認識だったように
全部冷凍すればいいんだよ

77 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:54:49.86
ネオジオ…

94 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:57:59.24
>>77
>>78
ぜひ全国に普及して100メガショックしてほしい
テリーボガードは無職

78 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:55:07.14
100メガショック!!!!ネオジオ!

79 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:55:43.75
兄貴刺す

80 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:55:48.71
焼け焦げそう(´・ω・`)

81 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:56:09.00
食中毒になってから高圧電流のほうがエコでいいじゃん

82 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:56:16.15
生ホタルイカをまた食えるのか

84 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:56:32.00
色々試したがどうしても刺身が食えなくて食えるようになりたい
何で修行していけばいいか教えてください
ちなみにマグロカツオ平目タイ等の王道は試してる

85 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:56:35.05
アニサキスってちょっと前まで聞かなかったよな?
最近出現した菌なん?

98 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:58:37.79
>>85
菌じゃなくて寄生虫だよ
30年前から有名だけど
15歳くらいなのか?

86 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:56:47.06
生きてるうちに内臓処理すればアニーは居ないからな

87 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:56:58.54
いわしのなまで
アニサキスにやられたことあるわ

88 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:57:02.01
どこの方言だべ

89 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:57:19.17
中国人 「日本人は胃が弱いだけでは?」

91 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:57:50.53
日本の食材は寄生虫だらけなのか・・・
嫌だねえ後進国って

92 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:57:54.77
これまじですごいよな

93 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:57:58.69
1.21ジゴワットの電流流せばタイムスリップするってドクがゆってた🥺

95 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:58:08.00
バカチョン猿発狂して草

96 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:58:15.67
噛まれた程度で550万取るとか完全に脅迫やし反社やん

97 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:58:33.39
日本の未開な生食文化を
この機会に撲滅するべき
気持ち悪い、何でもかんでも生で食べるとか
原始人かよ

99 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/15(水) 12:58:53.66
でもこれだとアニサキスの死骸を食べてしまうことになるんじゃないの