フランベフランス語: Flambé)とは、調理の最後にブランデー、ラム酒、ウイスキーなどアルコール度数の高い酒をフライパンの中に落とし、一気にアルコール分を飛ばす調理法。 主に、肉や魚などの素材をフライパンなどで焼いたり炒めたりする際、最後の香り付けのために使用される。揮発したアルコールにガスコ…
1キロバイト (165 語) - 2019年2月6日 (水) 05:52
ちゃんとした手順でやってなかったってこと?

1 ぐれ ★ :2022/11/23(水) 23:22:29.81 ID:KMxmDNrB9.net
※11/22(火) 21:34配信
J-CASTニュース

 沖縄県豊見城市内のステーキ店で客の男児(5)らが顔などに大やけどを負った事故を巡り、火を点けてアルコール分を飛ばす「フランベ」の安全性がクローズアップされている。

 フレンチシェフの中には、フランベをしなくても香りは付くとの意見も出ているようだ。フランベにどんな危険があるのか、専門家に取材した。

■プラスチックボトルの尖った先からラム酒が噴射され...

 赤いステーキ肉がいくつか鉄板の上に置かれ、店のシェフが塩や胡椒の容器をマジシャンのような手つきで振る。プラスチックボトルを左手に持って、右手にバーナーを持って火を点けると、途端に前の客席まで燃え広がった。

 この動画は、男児の家族だという人が2022年11月21日にツイッターに投稿した。拡大スローの映像も入っており、それを見ると、プラスチックボトルの尖った先から液体が客席の方に噴射され、それに火が移っていく様子が出ていた。動画の説明では、容器のボトルにも着火して爆発状態になったという。

 報道などによると、18日夜、ステーキ店「サムズアンカーイン」イーアス沖縄豊崎店でアルバイト店員がフランベのパフォーマンスを行い、手順を間違えて客の40代男性とその息子に火が移り、男性も手などにやけどを負った。動画を見ると、息子は、右手が水ぶくれになり、顔の下半分がただれて赤く黒ずんでおり、痛々しかった。動画の投稿者は、警察に被害届を出すとしている。

 事故後に、沖縄県内で9店を展開する運営会社グレートイースタンは、全店でフランベを中止し、事故のあったイーアス沖縄豊崎店は、22日から3日間の休業に入った。

 フランベとは、香り付けのために、ブランデーやラム酒といったアルコール度数の高い酒を料理にかけ、火を点けてアルコール分を飛ばすことを指す。






20 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:34:46.71 ID:xR94FFm60.net
>>1
知らんべ!

34 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:45:41.04 ID:71LFlGu50.net
>>1
飲食経営なんて底辺中の底辺だから解散債務整理して損害賠償からはトンズラ
また同じ立地で名前だけ変えた店をオープンするだろうね

36 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:45:59.24 ID:71LFlGu50.net
>>1
飲食経営なんて底辺中の底辺だから解散債務整理して損害賠償からはトンズラ
また同じ立地で名前だけ変えた店をオープンするだろうね

38 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:46:42.58 ID:71LFlGu50.net
>>1
飲食経営なんて半グレ経営の底辺中の底辺だから会社解散して債務整理して損害賠償からはトンズラ
また同じ立地で名前だけ変えた店をオープンするだろうね

39 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:46:59.06 ID:71LFlGu50.net
>>1
飲食経営なんて半グレ経営の底辺中の底辺だから会社解散して債務整理して損害賠償からはトンズラ
また同じ立地で名前だけ変えた店をオープンするだろうね

41 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:47:33.45 ID:71LFlGu50.net
>>1
飲食経営なんて半グレ経営の底辺中の底辺だから会社解散して債務整理して損害賠償からはトンズラ
また同じ立地で名前だけ変えた店をオープンするだろうね

87 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:09:08.99 ID:UGWpwssX0.net
>>1
なんであんなに噴射したの?

炭酸でも入ってた?

2 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:23:56.01 ID:dRo3MKRI0.net
ふらんべ!

3 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:24:01.71 ID:n4Lohe9k0.net
フランベが何なのかわかってないのが最大の危険要素だろ

13 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:30:14.59 ID:YGJpDjdW0.net
>>3
ニンニク炒飯にアルコールかけて燃やしてみせるのがフランベやろ(ハナホジ

4 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:24:03.35 ID:BjGtq1ov0.net
沖縄土人が火を使うのがそもそもの間違い

27 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:40:21.49 ID:7N2fRPZM0.net
>>4
土人なら火を吹いたり振り回したり
得意そうなんだけど?

5 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:24:26.91 ID:xyzAbI4s0.net
デキャンタージュ(笑)

6 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:24:50.38 ID:vWDJRLbB0.net
バイト店員が、かわいそう
どうなるの?
クビになるの?
なぜ危険なパフォーマンスをバイトにやらせるの?
会社のほうが悪いんじゃないの?

11 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:29:09.94 ID:NLnYllUS0.net
>>6
ずっと疑問のまま生きていけw

7 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:24:53.04 ID:Jsl5ZOpx0.net
アルバイト店員(笑)

8 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:25:08.09 ID:eIajTEIB0.net
イカスミジューシーでも食ってりゃいいんだよ

9 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:25:59.67 ID:TKkPWVCB0.net
火遊びは危険だ

10 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:28:56.83 ID:kKvuAbrp0.net
余計なパフォーマンスなんてしなくていいんだよ
冬季オリンピックでゴール50m前で金メダル当確の選手がサービスパフォーマンスでグラブしたら転倒したろ

14 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:30:53.65 ID:waEr3aEk0.net
事故の後もパフォーマンス無しとはいえ普通に営業してたって

15 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:32:32.46 ID:twz6iB/d0.net
あほだんべ

16 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:32:52.25 ID:x/OT1EFD0.net
あんな焼けてもないやつフランベしてどうすんだろ

17 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:33:06.77 ID:x/OT1EFD0.net
あんな焼けてもないやつフランベしてどうすんだろ

18 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:33:14.30 ID:3k28gSHm0.net
事故後もしれっと営業してたくせになwww
ネット炎上してから休業ww

21 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:35:23.26 ID:x/OT1EFD0.net
あんな焼けてもないやつフランベしてどうすんだろ

22 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:36:49.73 ID:hfN5KGdj0.net
香りづけのフランベじゃなくファイヤーショー

31 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:43:03.75 ID:RPbELGIu0.net
>>22
だな

32 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:44:05.00 ID:8K34UI/00.net
>>22
京都府にある麺、*一代と言う店もラーメンに燃え盛るネギ油を入れての火の見せ物、ファイヤーショー
をしているなw

83 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:07:25.67 ID:O6wPE9Zm0.net
>>32
名は体を表す

23 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:37:06.77 ID:Z2za3Aob0.net
ちゃんぺ

24 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:38:32.11 ID:sjzjihRp0.net
男児の家族はなんで動画上げたの?
店が謝らなかったとか?

25 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:38:42.80 ID:emlltagG0.net
自信が無い仕事は断れよ
呆然とやってんじゃねえよ

26 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:39:26.89 ID:4WbR/lqT0.net
食い物で遊ぶな

28 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:41:24.64 ID:vBs8Xgq+0.net
100均で売ってそうなプラスチックボトルにアルコールの時点でさぁ…

67 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:00:55.24 ID:ruW0/3MW0.net
>>28
中身は何だろう?
ブランデーには見えないし泡盛とか?

74 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:02:05.28 ID:eU18Fomo0.net
>>67
記事にラム酒て書いてあるのに…

78 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:04:44.78 ID:SXDz2QSg0.net
>>74
この店でラム酒を使ったとどこにある?
フランベの技法ですらないのに

72 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:01:25.76 ID:ruW0/3MW0.net
>>28
中身は何だろう?
ブランデーには見えないし泡盛とか?

29 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:41:39.13 ID:knXgI7Jm0.net
今回のは可哀想すぎるわ。店員が無茶苦茶やで。

30 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:42:38.25 ID:G0JukVM10.net
時給1000円のバイトにこんな危険な事やらせるな社員がやれ

33 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:44:09.25 ID:onUWNWE/0.net
アルバイトは業務上過失傷害で前科付きになるな

35 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:45:53.29 ID:QB7Y5WiR0.net
沖縄だからねえ。
料理人も中卒か小卒だろうし、知識を求めるのは無理だとしても教育は必要だよね。
あと、あのアルコールの正体は何なんだ?
虚偽の説明を繰り返す必要があるということは消毒用を流用してたのか?

37 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:46:18.58 ID:QB7Y5WiR0.net
沖縄だからねえ。
料理人も中卒か小卒だろうし、知識を求めるのは無理だとしても教育は必要だよね。
あと、あのアルコールの正体は何なんだ?
虚偽の説明を繰り返す必要があるということは消毒用を流用してたのか?

40 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:47:10.60 ID:fWz0WFHy0.net
被害届出すより動画上げるのが先なのか
おかしな世の中になったもんだ

42 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:47:48.15 ID:VG+FVsLB0.net
なんでアルコールと火を同時に持つんだよ

43 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:48:19.60 ID:VG+FVsLB0.net
なんでアルコールと火を同時に持つんだよ

44 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:48:26.74 ID:VN2FEe7R0.net
顔が炭治郎

45 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:51:48.92 ID:8l74KR3X0.net
酒をかけてまた酒を飛ばす、実はそれ何の意味もないよ。

46 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:52:35.45 ID:8l74KR3X0.net
フランベ?それ意味ないよ
ただの飾りっす

47 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:52:37.19 ID:iPLPVQZ50.net
当然、「あんなやり方は教えてねえ!」だろうけどなぁ

48 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:52:49.69 ID:oQGzN5qI0.net
オイラコック調理師専門学校卒
フランベは火を消してからと小僧の時
言われてたけどな

49 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:52:53.70 ID:c7kYely60.net
炎に可燃性の液体発射するのは死を意味するぞ
バーベキューでも同じ

53 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:54:31.10 ID:RPbELGIu0.net
>>49
ジェル着火剤で大火傷する事故結構起こってたな

50 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:52:54.71 ID:GGQiJIRR0.net
客との間に アクリル できれば ガラス のパーテーション それが 無いわけで これはキケンだ ドウカシテル。

51 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:53:46.29 ID:8l74KR3X0.net
自分ちで料理して爆発なら諦めもつくけどさ。
他人の料理だろ

52 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:53:47.21 ID:KwImY2+A0.net
犯人の底辺作業員は会社からも損害賠償を請求されるのかな

54 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:54:43.95 ID:jrqECMlZ0.net
そもそも火を点けなくても
鉄板の上ならアルコール分なんてすぐに飛んでくやろwwwwwwww
(´・ω・`)

55 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:55:53.08 ID:K3WzbVSk0.net
バイトになすりつけて逃げるようなことはやめてもらいたいな。
しっかり責任とって欲しい

56 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:56:00.46 ID:VN2FEe7R0.net
コショウを投げたりでやり過ぎパフォーマンスだろうとは思ってた

58 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:56:18.07 ID:knXgI7Jm0.net
噴射したのはあのペコペコの容器をギュッと握ったんかね?力入りすぎてビューって噴射された?

62 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:58:13.74 ID:RPbELGIu0.net
>>58
容器内に火が入って中で爆発だよ

59 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:57:27.45 ID:nGgKzjox0.net
バイト店員にあんな事させてるの笑うわ

61 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:58:01.11 ID:Gv6mZUSk0.net
子供が沖縄県警の所轄を襲撃しただろ
極左が影響力もつ地域はこういう陰惨な事件事故が頻発ふる

63 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/23(水) 23:59:42.14 ID:ENRO3TDW0.net
火炎放射器こわい

64 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:00:37.27 ID:ydeWvoK+0.net
まあ中卒なら仕方ないか

65 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:00:53.67 ID:ydeWvoK+0.net
まあ中卒なら仕方ないか

66 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:00:53.49 ID:bxWgfN3U0.net
フランベってアルコールかけてから火を着けるのに
火が着いてるところにアルコールかけたらあかんやろ

68 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:01:09.78 ID:HZJ++0L/0.net
火傷が綺麗に治れば良いが
心配だな

69 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:01:12.41 ID:bxWgfN3U0.net
フランベってアルコールかけてから火を着けるのに
火が着いてるところにアルコールかけたらあかんやろ

70 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:01:14.06 ID:ydeWvoK+0.net
中卒ならまあ仕方ないか

71 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:01:15.44 ID:7c8pDyj+0.net
インスタに上がってる動画とかも成功してるからいいもののヒヤヒヤするようなのは沢山あるな
子供や動物で取れ高狙わんで欲しい
やるなら大人のみ自己責任で

73 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:01:35.98 ID:bxWgfN3U0.net
フランベってアルコールかけてから火を着けるのに
火が着いてるところにアルコールかけたらあかんやろ

75 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:02:14.52 ID:bxWgfN3U0.net
フランベってアルコールかけてから火を着けるのに
火が着いてるところにアルコールかけたらあかんやろ

76 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:03:08.98 ID:fW8Pp4k+0.net
フランベ!相手は*

77 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:03:47.90 ID:bxWgfN3U0.net
重すぎて多重書き込みになったすまん

80 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:05:20.74 ID:yaBxVmP/0.net
業務上過失致傷

81 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:06:32.58 ID:HZJ++0L/0.net
火傷が綺麗に治れば良いが
心配だな

89 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:09:38.97 ID:WbKOcx/10.net
>>81
鉄板の油も飛び散ったと思うから所々残っちゃうかも
可哀想

82 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:07:05.72 ID:uYcuW4Vb0.net
素人から見てもフランベじゃなくて火炎放射器

85 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:08:15.12 ID:1jbTJKeL0.net
透明な仕切り板がないのが問題
火が出る店は1メートルくらいの仕切り板が普通あるんだよ

86 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:08:20.82 ID:HZJ++0L/0.net
5ちゃん重いな
何があったの

94 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:11:52.06 ID:PCkf8GBG0.net
>>86
サッカーだろうね

90 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:09:40.05 ID:UFCwQ4ZH0.net
昔、アメリカの日本食イメージはこういうのだった
古い映画にはよく出てくる

91 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:10:29.48 ID:pTx1eRfb0.net
運なんかな
運気下がるの怖いな

92 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:11:21.37 ID:PCkf8GBG0.net
油じゃなくてアルコールだろ
食用油があんな燃え方しないと思うわ

93 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:11:23.78 ID:iRvV9+2i0.net
でもお前ら人生で一回もフランベって言葉を発したことがないよなw

96 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:13:02.81 ID:1jbTJKeL0.net
>>93これフランベじゃないからなー

95 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:11:57.12 ID:Zz69tWxR0.net
どこに噴射しとんねん

97 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:13:14.43 ID:kK04S5MX0.net
ふふふふらんべ!

99 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで :2022/11/24(木) 00:14:16.32 ID:1jbTJKeL0.net
これはフランベではなくて火遊び
火遊びパフォーマンスであってフランベではない