セレウス菌セレウスきん、Bacillus cereus)はBacillus属に属するグラム陽性大桿菌で芽胞を有する好気性である。土壌や汚水など自然界に多く存在し、酸性域では発育は悪い。食中毒の原因となる。 常在として、健康な成人の10%で腸管の中に見られる。は 4 - 50℃で発育、芽胞は…
9キロバイト (1,332 語) - 2023年3月3日 (金) 13:24

(出典 news.tv-asahi.co.jp)


「これは本当に問題ですね。食中毒は誰にでも起こりうる恐ろしいことです。私たちの健康と安全は最優先ですから、しっかりと対応してほしいです。」

1 どどん ★ :2023/09/23(土) 15:30:53.35 ID:AcIk600p9.net
青森県八戸市の弁当製造会社「吉田屋」の弁当を食べ、体調不良などを訴えている人が全国で相次いでいる問題について、八戸市保健所は23日、黄色ブドウ球菌(エンテロトキシンA型)及びセレウス菌(エンテロトキシン産生)による“食中毒”と断定しました。また、食品衛生上の危害を除去するまでの期間を予測することができないことから9月23日(土)から営業の全部について禁止を命じたということです。なお「吉田屋」に関しましては17日より営業を自粛しています。

以下、八戸市保健所の菌の詳しい説明資料の全文です。

黄色ブドウ球菌による食中毒とは

【菌の特徴】
・人や動物の皮膚、鼻やのどの粘膜、毛髪や食肉、生乳など自然界に広く分布
・特に、傷口やおできに化膿菌として存在
・菌自体は熱に弱いが汚染んされた食品中で熱に強いエンテロトキシンという毒素を作る

【原因食品】
・おにぎり、弁当などの調理品
・二次汚染を受けた食品
(多岐にわたる)

【症状】
・嘔吐・吐き気・腹痛など
(潜伏期間は30分~6時間)

【食中毒予防のポイント】
・手指の洗浄を十分に行う
・手に傷などの可能性がある場合は、食品にふれない、調理しない
・調理器具の洗浄・殺菌の徹底
・食品は低温管理(10℃以下)し、長時間放置しない
・調理にあたっては、防止、マスクを着用

セレウス菌による食中毒とは

【菌の特徴】
・土壌、河川水などの自然界を始め、農産物、水産物、畜産物などの食料に広く分布
・熱に強い芽胞を作り増殖時産生される毒素により食中毒が発生
・嘔吐型、下痢型がある

【原因食品】
嘔吐型:チャーハン、ピラフ、焼きそば、スパゲティー
下痢型:弁当、食肉、野菜、スープなど

【症状】
嘔吐型:吐き気、嘔吐
(潜伏期間:30分~6時間)
下痢型:腹痛、水溶性下痢
(潜伏期間:8時間~16時間)

【食中毒予防のポイント】
・一度に大量の米飯や麺類を調理し、作り置きしない
・穀類等が原料の食品は調理後に保温するか、小分けして速やかに低温保管(8℃以下)にする
22日までに八戸市保健所は体調不良の原因と思われる9月15日と16日に製造された商品は33都道府県に約2万2000個流通したと発表しています。また、その種類については「吉田屋」が発表している12種類を上回る59種類と発表し、異常のあった種類を絞り切れていなため全種類を調査するとしています。
青森テレビ

https://news.yahoo.co.jp/articles/c543e91bd515a2e87a9b553ffebf6566f8c67ed6




47 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:43:12.32 ID:Ut0qPYly0.net
>>1
東北地方の農水産物は一生食べない。

4 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:32:59.90 ID:4aVuJooD0.net
残暑厳しいし仕方ないよね(´・ω・`)

7 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:33:47.79 ID:jsZA9Xu/0.net
>>4
気の毒とも思うけど
他の弁当屋では この規模でやらかしてないからなあ

5 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:33:09.76 ID:Bstq4ISE0.net
糸引く旨さ(^^)

9 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:34:02.63 ID:cH1aVGWZ0.net
記者会見
もっとまともに喋れる奴にさせろよ
生中継する必要なし

10 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:34:38.73 ID:+H4071hf0.net
なんだ天然由来じゃん

67 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:47:25.67 ID:UH/is0/o0.net
>>10
せやで
食品で最も対処しにくいのがこの芽胞菌っていうのなんだ
加熱だけでなかなか死滅しないからとても厄介
夏場にカレーとか作って一晩置くと粘着くのはこいつらが原因
自然界の土壌にはどこでも存在しているから、これによる食中毒が圧倒的に多い

94 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:51:34.53 ID:LkiBMPXE0.net
>>67
カレー常温放置はダメって聞いてから、食べて余った分は即冷蔵庫行きにするようになったわ
一晩寝かせたカレーがうまいとか最初に宣ったやつは誰やねん

15 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:35:58.21 ID:eMg84Ace0.net
やっぱ直前に加熱しないと厳しいか

71 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:48:46.73 ID:UH/is0/o0.net
>>15
ちゃうで
直前でも菌を*てなかったら同じように食中毒になる
重要なのは加熱温度と時間
きちんと加熱しなきゃダメなんだ

16 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:36:17.66 ID:t0dbh7Ex0.net
糸引く美味しさ

22 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:37:36.49 ID:99hqTT4v0.net
>>16
やばすぎ

23 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:38:02.92 ID:SRUlUVi70.net
あきらかな地雷を踏む人ってなんなんだろうね
糸引いてる弁当なんて絶対食えんわ

28 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:39:54.37 ID:99hqTT4v0.net
>>23
納豆かと思った という証言あるよね

25 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:38:42.33 ID:QQlbChS90.net
糸引いてたのはなぜ?

29 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:40:06.27 ID:i31KTB520.net
>>25
保健所の会見ではセレウス菌ていってたよ

31 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:40:22.16 ID:YcA1NwGF0.net
コンビニ弁当で食中毒って聞かないな

39 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:41:44.95 ID:FGAqPyxm0.net
>>31
ヒント:食品添加物

38 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:41:34.31 ID:GPB3bL0i0.net
*行ってそのまま調理とかしないと
セレウス菌とかありえんだろ
まともな環境じゃない

50 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:43:58.06 ID:Imqtf7C20.net
>>38
まあセレウス菌はご飯の状況から予想はついた

44 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:42:47.96 ID:LkiBMPXE0.net
> 【食中毒予防のポイント】
> ・一度に大量の米飯や麺類を調理し、作り置きしない
> ・穀類等が原料の食品は調理後に保温するか、小分けして速やかに低温保管(8℃以下)にする

予防のポイント、ってことは逆に今回守られてなかったのがこの辺ってことか

52 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:44:21.83 ID:99hqTT4v0.net
>>44
そういえば、麺類 流しそうめんでも、ちょっとまえに食中毒あったのまた思い出したわ

46 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:43:00.82 ID:nIgF7eSW0.net
なんだ、普通に腐ってたんだな
ノロウィルスみたいにたまたま汚染されたのかと思った

59 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:45:48.08 ID:LCVzfQhs0.net
>>46
黄色ブドウ球菌は例えば指をケガ(包丁で切ったとか)すると、その傷口から発生する菌。
腐るのとは違う気もするが、そういうケガした人に調理させるとダメという認識だわ。

48 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:43:24.12 ID:c7MjzHmS0.net
吉田屋て有名な弁当店なのか?

57 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:45:10.74 ID:7Q41zYNH0.net
>>48
日本全国のスーパーその他で販売されたり
災害時には無料配布して全国にテレビ報道されたりする程度には有名
むしろ最大手でもっとも信頼されていたメーカー

63 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:46:37.98 ID:/LHkLyrv0.net
>>48
かなり有名
駅弁大会ではほぼ上位

51 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:44:11.28 ID:TB+JCP1f0.net
このニュース見て、ごはんが糸引いてたら普通食べないよなって思った

56 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:44:57.72 ID:99hqTT4v0.net
>>51
生卵でもかけちゃったのか

68 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:47:45.08 ID:gHPeLECX0.net
>>51
常識がないから食べちゃうんだよな
このご時世でご飯がダメに状態など知らずに育つ人はいっぱいいそうだが

73 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:49:06.57 ID:A0tUIR6d0.net
>>51
ふつうにおかしいと思って食べずにクレーム入れた人(無傷)と
あまりに食べなれてなくてそういうものなん?と思いながら食べちゃった人(入院)がいるもよう
後者の人はたまーーーーーの贅沢だったのかもしれないね、かわいそうに

53 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:44:27.01 ID:hqkEZs8V0.net
販売日も限定的なので
人手が足りなくてバイトを雇ったとかかな

80 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:50:08.45 ID:bxpiganJ0.net
>>53
今やってる記者会見ではご飯は外部委託したとか言ってるね

93 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:51:32.09 ID:ZHgLNQ3D0.net
>>80
うわマジか
どこに委託してたんだ

66 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:47:15.29 ID:1gFeV8mm0.net
この弁当屋にはトイレ周辺にアルコール消毒の装置がないのが判った
アルコール消毒しないとトイレの自動扉が開かないやつな
これだけでも防げる

78 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:50:01.12 ID:xwSF55R30.net
>>66
いるのよね
工場だと
開かないのがうっとおしくて事務職員が使うトイレで用を足す工場職員

90 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:51:05.06 ID:Cxpv2MIU0.net
>>78
普通オムツだろ

69 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:47:50.07 ID:foGTToP60.net
出来たてなら問題ないんだろ?

84 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:50:27.98 ID:UH/is0/o0.net
>>69
ダメやで
菌がいるなら食中毒になる
ちゃんと対応してる会社の弁当だけ食えっていうのが結論になる

72 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:48:58.92 ID:ZHgLNQ3D0.net
糸引いてんの食うとか生物としての五感やら何やらイカれてんだろう

99 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:52:35.75 ID:LCVzfQhs0.net
>>72
この弁当はわからんが刻んだ海藻類が入ってるとネバネバにはなるね。

76 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:49:28.08 ID:JEKqkjto0.net
なあに、かえって免疫力がつく

81 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:50:14.19 ID:gHPeLECX0.net
>>76
免疫は付かないが勉強にはなっただろうと

88 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:50:48.96 ID:F7ToBsUy0.net
何で青森からわざわざ全国に弁当を届けるの?消費期限なんて数時間なのに

96 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:52:15.17 ID:NrTSeN/M0.net
>>88
駅弁フェア

100 ウィズコロナの名無しさん :2023/09/23(土) 15:52:41.74 ID:KKLZyOI70.net
腐った食材って独特のツンとくる酸っぱい匂いか味がするけど、糸引くご飯の菌はそういう味覚や嗅覚では分からんタイプのやつなの?