 | 〈糸引きマフィン〉店主が謝罪告白「焼いてからの期間が長かったのが問題でした」…「オーガニックへのこだわり」「砂糖半分のワケ」「消費期限偽装の疑い」全部聞いた…店主名義で幼稚園に殺人メールの嫌がらせも （出典：集英社オンライン） |
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（出典 media.image.infoseek.co.jp）
焼いてからの期間が長かったとは驚きました。商品の鮮度と品質には常にこだわっていると思っていましたが、今回の件で少し疑問を感じました。過去の信頼もあるので、是非改善してほしいです。
1 少考さん ★ ：2023/11/17(金) 01:25:32.37 ID:z0nkW8/K9
〈糸引きマフィン〉店主が謝罪告白「焼いてからの期間が長かったのが問題でした」…「オーガニックへのこだわり」「砂糖半分のワケ」「消費期限偽装の疑い」全部聞いた…店主名義で幼稚園に殺人メールの嫌がらせも | 集英社
https://shueisha.online/newstopics/175089
https://news.yahoo.co.jp/articles/93eb62a004eb88987d72d0af702ef30e94861fef
11/16(木) 19:27配信
（略）
以下は「本当に、お客さまにご迷惑をおかけして申し訳ない思いでいっぱいです。本当にすいません」と何度も頭を下げる山崎さんとの一問一答だ。
――そもそもこちらのお店はどういう経緯で始められたのですか。
このあたりには小さなお子さんが安心して食べられる手作りのお店がなくて、縁あって6年ほど前にオープンしました。乳製品などのアレルギーを持った方でも安心して食べられるよう、リクエストにも応える形で進めてきました。
――安心を売るはずのお店が、まったく安心できない結果を招いてしまった。なぜこうなってしまったのでしょう。
昨日、保健所のかたが立ち入りにいらして話をお聞きしたのですが、焼いてから販売するまでの期間が長かったのが問題でした。マフィンは11月6日から毎日つくっていて、11日と12日に販売したのですが、時間があきすぎてしまいました
――1日に何個くらい焼き上げたのですか。
全部で3000個出したので、1日あたり500個になります。小さいお店で作り手は私だけですから、毎日朝7時から夜22時くらいまでかけて焼き上げました。デザインフェスにはこれまで5回出させてもらっているのですが、毎回このペースでつくっていました。
――1人でこれだけ作るのは、無理があったのではありませんか。
お客さまに「売り切れなの？」と悲しい顔をされるのが辛いので、量を増やしてしまいまいました。
――ふだんから利益はそれなりにあったのですか。
そうでもないんです。材料費が高いこともあり、本当に家族みんながギリギリ食べていけるかどうかの売り上げです。それこそ月によっては赤字のこともあります。純利益でいえば、多くて20万円ある月もあれば、2万円くらいの月もあります。
今後のお店の経営については‥‥
――ネットでは「味がうすい」という書き込みを見かけます。
味は薄いとおもいます。赤ちゃんにも食べてもらいたかったので。お砂糖の味がしないように極力使わないようにしてきたので。ただ、砂糖や塩には防腐効果がありますし、そこはこれまでも悩んできました。結果こうなってしまったのは私の責任です。
――なんで納豆のように糸を引くようなことになってしまったのでしょう。
わからないですが、栗が傷んでしまった可能性があります。栗は傷むとねばつきが出ます。また、他のかたからも指摘を受けましたが、販売当日は外気温が高く、会場内も熱気があったことも原因かもしれませんが、保健所の見立て通り、つくってからの日数が経ちすぎたことが原因だと思います。
――オーガニックにこだわりすぎたことも要因でしょうか。ご自身の食生活もオーガニック、無添加にされているのですか。
誤解されてる方が多いのですが、たまたま「オーガニックダージリンクッキー」という商品を出しているので、そう感じられたのかもしれませんが、私個人は防腐剤の入ったものでも何でも食べてます。
――過去に消費期限を偽装したことがありますか？ 消費期限のシールを黒く塗りつぶして日にちを書き換えていた画像がネットで出回っています。
あれは、私が商品をラッピングする際、古い期限のシールを間違えて印刷してしまい、梱包の際に気づいて慌てて書き足したものです。知り合いの弁護士さんに確認したら「商品そのものを偽装してないなら大丈夫」とおっしゃったのでそのまま販売していました。商品自体は偽装していませんが、誤解をまねいてしまいすいません、梱包も作り直すべきでした。
（略）
※省略していますので全文はソース元を参照して下さい。
※関連スレ
【糸引きマフィン】デザフェス販売のマフィン3000個が回収対象、厚労省「重篤な健康被害、死亡原因になる可能性」★10 [Ailuropoda melanoleuca★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1700149938/
https://shueisha.online/newstopics/175089
https://news.yahoo.co.jp/articles/93eb62a004eb88987d72d0af702ef30e94861fef
11/16(木) 19:27配信
（略）
以下は「本当に、お客さまにご迷惑をおかけして申し訳ない思いでいっぱいです。本当にすいません」と何度も頭を下げる山崎さんとの一問一答だ。
――そもそもこちらのお店はどういう経緯で始められたのですか。
このあたりには小さなお子さんが安心して食べられる手作りのお店がなくて、縁あって6年ほど前にオープンしました。乳製品などのアレルギーを持った方でも安心して食べられるよう、リクエストにも応える形で進めてきました。
――安心を売るはずのお店が、まったく安心できない結果を招いてしまった。なぜこうなってしまったのでしょう。
昨日、保健所のかたが立ち入りにいらして話をお聞きしたのですが、焼いてから販売するまでの期間が長かったのが問題でした。マフィンは11月6日から毎日つくっていて、11日と12日に販売したのですが、時間があきすぎてしまいました
――1日に何個くらい焼き上げたのですか。
全部で3000個出したので、1日あたり500個になります。小さいお店で作り手は私だけですから、毎日朝7時から夜22時くらいまでかけて焼き上げました。デザインフェスにはこれまで5回出させてもらっているのですが、毎回このペースでつくっていました。
――1人でこれだけ作るのは、無理があったのではありませんか。
お客さまに「売り切れなの？」と悲しい顔をされるのが辛いので、量を増やしてしまいまいました。
――ふだんから利益はそれなりにあったのですか。
そうでもないんです。材料費が高いこともあり、本当に家族みんながギリギリ食べていけるかどうかの売り上げです。それこそ月によっては赤字のこともあります。純利益でいえば、多くて20万円ある月もあれば、2万円くらいの月もあります。
今後のお店の経営については‥‥
――ネットでは「味がうすい」という書き込みを見かけます。
味は薄いとおもいます。赤ちゃんにも食べてもらいたかったので。お砂糖の味がしないように極力使わないようにしてきたので。ただ、砂糖や塩には防腐効果がありますし、そこはこれまでも悩んできました。結果こうなってしまったのは私の責任です。
――なんで納豆のように糸を引くようなことになってしまったのでしょう。
わからないですが、栗が傷んでしまった可能性があります。栗は傷むとねばつきが出ます。また、他のかたからも指摘を受けましたが、販売当日は外気温が高く、会場内も熱気があったことも原因かもしれませんが、保健所の見立て通り、つくってからの日数が経ちすぎたことが原因だと思います。
――オーガニックにこだわりすぎたことも要因でしょうか。ご自身の食生活もオーガニック、無添加にされているのですか。
誤解されてる方が多いのですが、たまたま「オーガニックダージリンクッキー」という商品を出しているので、そう感じられたのかもしれませんが、私個人は防腐剤の入ったものでも何でも食べてます。
――過去に消費期限を偽装したことがありますか？ 消費期限のシールを黒く塗りつぶして日にちを書き換えていた画像がネットで出回っています。
あれは、私が商品をラッピングする際、古い期限のシールを間違えて印刷してしまい、梱包の際に気づいて慌てて書き足したものです。知り合いの弁護士さんに確認したら「商品そのものを偽装してないなら大丈夫」とおっしゃったのでそのまま販売していました。商品自体は偽装していませんが、誤解をまねいてしまいすいません、梱包も作り直すべきでした。
（略）
※省略していますので全文はソース元を参照して下さい。
※関連スレ
【糸引きマフィン】デザフェス販売のマフィン3000個が回収対象、厚労省「重篤な健康被害、死亡原因になる可能性」★10 [Ailuropoda melanoleuca★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1700149938/
6 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 01:31:41.17 ID:hejocb/90
>>1
オーガニックとか食べたら＊ぞ
オーガニックとか食べたら＊ぞ
7 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 01:32:13.49 ID:YvxsDBRq0
>>1
オーガニックへのこだわりつうか
オーガニックと言ってさえいれば何やったっていいって風潮だろｗ
それに乗って腐ったもの客に出しただけだなｗ
オーガニックへのこだわりつうか
オーガニックと言ってさえいれば何やったっていいって風潮だろｗ
それに乗って腐ったもの客に出しただけだなｗ
12 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 01:36:01.97 ID:YvxsDBRq0
>>1
>このあたりには小さなお子さんが安心して食べられる手作りのお店がなくて
そのために店を作ったってのが本当なら
６日も前から作り置きとかしないってｗ
まあ大嘘コイてるわ
この＊店主はｗ
>このあたりには小さなお子さんが安心して食べられる手作りのお店がなくて
そのために店を作ったってのが本当なら
６日も前から作り置きとかしないってｗ
まあ大嘘コイてるわ
この＊店主はｗ
17 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 01:38:35.35 ID:YZpf7/Jv0
>>1
てか、xoxoって英語でもDQN扱いされる表記をやめるべきと思う
まじめなお菓子屋さんなら尚更イメージ良くない
てか、xoxoって英語でもDQN扱いされる表記をやめるべきと思う
まじめなお菓子屋さんなら尚更イメージ良くない
24 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 01:40:23.42 ID:VgHEj/u/0
>>1
起きたこともさることながら、対応が最悪だったわな
対応がまともだったらここまで無知蒙昧の阿呆どもから叩かれることもなかったろうに
起きたこともさることながら、対応が最悪だったわな
対応がまともだったらここまで無知蒙昧の阿呆どもから叩かれることもなかったろうに
34 少考さん ★ ：2023/11/17(金) 01:47:53.72 ID:z0nkW8/K9
>>1
スレタイ訂正します
【糸引きマフィン】店主が謝罪「焼いてからの期間が長かったのが問題でした」…「オーガニックへのこだわり・期限偽装疑いについては…」
スレタイ訂正します
【糸引きマフィン】店主が謝罪「焼いてからの期間が長かったのが問題でした」…「オーガニックへのこだわり・期限偽装疑いについては…」
44 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 01:54:16.71 ID:Ho2iGq300
>>1
> 知り合いの弁護士さんに確認したら
この人は周りもおかしいんだろうな
> 知り合いの弁護士さんに確認したら
この人は周りもおかしいんだろうな
4 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 01:30:45.34 ID:XHGPQidb0
ギリ健やろ
99 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 02:18:36.87 ID:GmMGRD120
>>4
そんな人が出店できるのが怖いな
そんな人が出店できるのが怖いな
8 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 01:34:32.99 ID:65MGXFxH0
長かったって
消費期限ってなんなんだ
実は適当か
消費期限ってなんなんだ
実は適当か
9 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 01:34:58.84 ID:N4AH9CMI0
1人で作ってたのか
無理しすぎだな
無理しすぎだな
11 【31.1m】 ：2023/11/17(金) 01:35:34.81 ID:TkevHvCV0
一週間も放置して腐ったの売ったのか
酷すぎだろ 揚げ物さえ一週間は余裕で無理なレベルなのに
酷すぎだろ 揚げ物さえ一週間は余裕で無理なレベルなのに
13 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 01:37:03.29 ID:A5lmFpAA0
ハードルをいくつも超えないと焼き菓子なんて腐らないだろ
腐らないようにする努力とか全くしてないんだろうな
腐らないようにする努力とか全くしてないんだろうな
19 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 01:39:26.90 ID:kuj4Nbn/0
>>15
覚悟を決めて開いて、爆笑した
カーズ様www
覚悟を決めて開いて、爆笑した
カーズ様www
16 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 01:38:24.87 ID:A5lmFpAA0
砂糖が嫌いなら菓子作りなん＊るなよ
22 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 01:39:47.54 ID:5FbqFFjE0
いや、糸を引く納豆菌は無害だろ。
サルモネラ菌だろ。卵触った手で食品掴んだんだろ。
サルモネラ菌だろ。卵触った手で食品掴んだんだろ。
26 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 01:41:49.86 ID:KyhfRfQl0
>>22
お前みたいな無知無恥までイキって喋るから同類が明後日の批判するのだろうな
お前みたいな無知無恥までイキって喋るから同類が明後日の批判するのだろうな
33 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 01:47:15.43 ID:jfO1rBoL0
>>22
このニュースに興味あるなら吉田屋の弁当の事件は知ってるよね
吉田屋弁当事件ニュースの中では、海鮮弁当が腐敗して糸引いてたこと、セレウス菌が原因って言われてたじゃん
今回もセレウス菌でしょ
このニュースに興味あるなら吉田屋の弁当の事件は知ってるよね
吉田屋弁当事件ニュースの中では、海鮮弁当が腐敗して糸引いてたこと、セレウス菌が原因って言われてたじゃん
今回もセレウス菌でしょ
50 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 01:58:34.74 ID:jBWhknXh0
>>33
セレウス菌は土壌にいる菌じゃないの？
それが稲の収穫時に米に付着する
セレウス菌は土壌にいる菌じゃないの？
それが稲の収穫時に米に付着する
56 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 02:01:30.83 ID:jfO1rBoL0
>>50
どこにでもいる菌だって報道だったが
どこにでもいる菌だって報道だったが
88 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 02:13:25.89 ID:5FbqFFjE0
>>33
セレウス菌は糸は引かない。弁当は納豆菌で糸を引いてた。腐敗菌だな。
「糸を引く」「食中毒」これ別の事象。納豆菌は食中毒おこさない。
納豆菌が増殖するような環境にあった食べ物だから、食中毒菌も増殖してたって話。
セレウス菌は糸は引かない。弁当は納豆菌で糸を引いてた。腐敗菌だな。
「糸を引く」「食中毒」これ別の事象。納豆菌は食中毒おこさない。
納豆菌が増殖するような環境にあった食べ物だから、食中毒菌も増殖してたって話。
98 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 02:18:05.63 ID:jfO1rBoL0
>>88
セレウス菌が糸引かないってソース出して
セレウス菌が糸引かないってソース出して
35 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 01:48:40.71 ID:/+UfwijV0
手作りパンなんて5日も保つわけねぇだろ…
素人なのかこいつ
素人なのかこいつ
41 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 01:52:43.05 ID:/uqo2rDV0
>>35
素人なんだろ。一番笑ったのが、「クーラーを１８度に設定した室内で保管しました」ってところｗ
素人なんだろ。一番笑ったのが、「クーラーを１８度に設定した室内で保管しました」ってところｗ
45 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 01:54:49.81 ID:1JAwJc+v0
>>41
その後も秀逸じゃないか
購入者に「冷凍保存していましたか？」だぞ
その後も秀逸じゃないか
購入者に「冷凍保存していましたか？」だぞ
38 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 01:50:33.93 ID:y4r9oIrG0
衛生管理もままならない
儲けも大したことない
というのであれば店畳んだ方が良いと思うんだが
儲けも大したことない
というのであれば店畳んだ方が良いと思うんだが
40 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 01:52:08.08 ID:/+UfwijV0
>>38
家族全員食っていけてるって言ってるからかなり儲かってると思うよ
おそらく脱税してるなw
家族全員食っていけてるって言ってるからかなり儲かってると思うよ
おそらく脱税してるなw
39 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 01:50:48.25 ID:/DDjCZGg0
1見る限りだと誠実そうな人やな
84 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 02:12:57.01 ID:MbLX9GQZ0
>>39
やった事を知らない人には誠実そうに見える
つまり大嘘つき
やった事を知らない人には誠実そうに見える
つまり大嘘つき
57 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 02:01:35.21 ID:ofsfuVI10
焼いてそばから袋に入れてムレムレやったんやろうな
62 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 02:04:41.65 ID:1JAwJc+v0
>>57
あら熱取らずにラップで包んで水滴べっちゃべちゃの画像とかあったぞ
あら熱取らずにラップで包んで水滴べっちゃべちゃの画像とかあったぞ
80 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 02:11:56.30 ID:ofsfuVI10
>>67
やっぱりムレムレやん
焼いてすぐ入れてる奴
やっぱりムレムレやん
焼いてすぐ入れてる奴
85 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 02:13:05.38 ID:0NrMd4cW0
>>67
蜘蛛みたいな絵はなんなんだろう
蜘蛛みたいな絵はなんなんだろう
60 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 02:03:27.14 ID:yZNV3vCt0
飲食店営業許可取り消されないの？こういう事案引き起こしても
66 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 02:07:41.56 ID:Ho2iGq300
>>60
再発防止策とれるかどうかじゃない？
再発防止策とれるかどうかじゃない？
76 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 02:10:43.49 ID:PhcbxMcy0
>>60
オーガニック界隈全般的に不審がられるので仲間からはハブられると思うよ
オーガニック界隈全般的に不審がられるので仲間からはハブられると思うよ
61 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 02:04:20.90 ID:XBWZO/AF0
なんで5日も放置しても大丈夫と思ったんだ？
防腐処理もしてないし砂糖も減らしてれば腐るのも早くなる
つうか5日前のパンとかよく平気で売ってたなこいつ
防腐処理もしてないし砂糖も減らしてれば腐るのも早くなる
つうか5日前のパンとかよく平気で売ってたなこいつ
72 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 02:09:45.94 ID:/uqo2rDV0
>>61
ワインだって、寝かせた方が値打ちあがるだろ。
そういうヴィンテージマフィンを作ってらっしゃったんだよ。
言わせんなよはずかしい。
ワインだって、寝かせた方が値打ちあがるだろ。
そういうヴィンテージマフィンを作ってらっしゃったんだよ。
言わせんなよはずかしい。
81 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 02:12:29.33 ID:fVtkSrT10
砂糖半減とか防腐剤不使用を叩いてるやついるけどズレてるわ
じゃあお前が家で作る料理防腐剤入れてんのかよって話だしな
冷凍しないで長期間置いたことが原因
常識的、当たり前のことができてなかっただけ
じゃあお前が家で作る料理防腐剤入れてんのかよって話だしな
冷凍しないで長期間置いたことが原因
常識的、当たり前のことができてなかっただけ
89 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 02:14:03.08 ID:K5epTM8H0
>>81
それな
論点をずらして反ワクチンだ何だのケチ付けたいだけ
それな
論点をずらして反ワクチンだ何だのケチ付けたいだけ
94 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 02:16:09.46 ID:lFz+OStx0
>>81
ちゃんとレス付けて議論したほうが分かりやすいよ
ちゃんとレス付けて議論したほうが分かりやすいよ
100 ウィズコロナの名無しさん ：2023/11/17(金) 02:18:52.89 ID:QzyDTX+Y0
2日で3000個も売る気だったのか？？
その努力をもう少し消毒に使えばよかったのにね
その努力をもう少し消毒に使えばよかったのにね
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